post-title Cuestionario “Brindar con chefs”: Vera Avola

Cuestionario “Brindar con chefs”: Vera Avola

Cuestionario “Brindar con chefs”: Vera Avola
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Hacía tiempo que no descubríamos a una cocinera en este espacio. Y es raro, porque Galicia tiene una gran cantidad de cocineras de excepción. En esta ocasión nos acercamos hasta Compostela para charlar con Vanesa Vera Avola, una maravillosa argentina con alma gallega.

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Profesionalmente, su recorrido comienza con sus estudios de cocina en el IAG ( Instituto Argentino de Gastronomía), el cual le abrió las puertas para hacer prácticas en el Pais Vasco ( Lasarte) en el Restaurante de Martín Berasategui. Posteriormente se vino a Galicia al Restaurante Ana, y de allí al Garum. Allí la conocí yo, haciendo un támdem increible con Eloy Cancela. Este último año acompañó a Kike Piñeiro y Eloy Cancela en el inicio del proyecto de Horta de Obradoiro. Pero ha llegado por fín su momento, el que se merece. El momento de mostrar esos conocimientos que atesora. Pero también para mostrar esa sensibilidad, originalidad y esa personalidad que es capaz de transmitir a sus platos. Para ello se une al proyecto que Cris y Ramón tienen en el Hervor&Fervor en Santiago de Compostela. Os aseguro que la combinación de estas tres personas es digna de descubrir. Y os animo a que si visitais el Hervor, pregunteis por Vera, os aseguro que saldra de la cocina con esa sonrisa que nunca desaparece y que os enganchará para siempre. Aprovechemos ahora para conocer un poquito mejor a Vera a traves de nuestro test:

¿Qué sabor define tu cocina?

Salado

Un plato que no soportes.

Los que llevan menta.

Si te dijeran: “Te queda una hora de vida”, ¿qué te gustaría comer antes de marchar?.

La salsa de pollo q hace mi abuela.

Elige: vino blanco o vino tinto.

Vino Tinto.

Háblanos de aquélla resaca espantosa por exceso de vino.

¿Resaca? ¿Qué es eso?

¿Tu mejor receta con vino?

Risotto de funghi al vino tinto.

¿Hay que saber de vino para saborearlo como es debido?

Nada; sólo tener la mejor compañía.

¿Cocinas con música? ¿Qué tipo de música te gusta para estar entre fogones?

Sí, depende el día , pero música siempre.

 

¿Con personaje histórico te gustaría brindar y por qué?

Con Eva Perón; y brindaría porque nunca hay que dejar de luchar.

¿Cuál sería tu motivo para brindar?

Seguir cumpliendo sueños y estar rodeados de las personas que quiero.

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