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Cuestionario “Brindar con chefs”: Andrés Medici

Cuestionario “Brindar con chefs”: Andrés Medici
Cuestionario "Brindar cun chef" , , ,

De mis 7 años al frente del programa de Radio Galega “Come e Fala”, me llevo los grandes profesionales que he conocido y con los que he aprendido; y lo sigo haciendo. Andrés Medici, recuerdo que me hablaban de él: “Sí, es un cocinero argentino que prepara cocina japonesa allí en Vigo”. Pues poco a poco, y aún sin conocerlo en persona, fui escuchando cosas sobre su trabajo que no dejaban de sorprenderme.

Pero llegó el momento de conocerlo en persona, escucharlo 5 minutos y comprender todo lo que me decían. Pocas personas he conocido que me hayan enseñado tanto sobre los pescados por ejemplo. No es simplemente hablar de un restaurante de cocina japonesa. Hablar con él es entender toda una filosofía, un por qué de cada acción, y sobre todo como en Japón la cocina es un proceso de vida. Pero si te sientas frente a Andrés, en su barra, y lo ves trabajar, cada movimiento, el mimo con el que trata cada producto es verdaderamente fascinante. Precisamente, es Andrés el que me ha hecho valorar aún más el pescado increible que hay en nuestras aguas, el que me ha demostrado que también debemos hacer una reflexión sobre si realmente lo ponemos en valor o no. Me ha demostrado como desde un punto de vista crítico y constructivo, tiene interés en aportar a todo el mundo su conocimiento, y creo que necesitamos todos y todas un poco de ese espíritu.

Lo que sí os aseguro es que tanto el servicio de sala de mano de Ivana Boeri y su equipo, como el equipo de cocina capitaneado por Andrés, convertirán vuestra visita al OH! SUSHI en una experiencia inolvidable más allá de la propia perspectiva gastronómica.

Pero conozcamos un poquito mejor, gracias a nuestro test, a Andrés Medici:

¿Qué sabor define tu cocina? 

-Ácido

-Un plato que no soportes. 

-El que es de mentira

-Si te dijeran: “Te queda una hora de vida”, ¿qué te gustaría comer antes de marchar?

-Un trozo de pan en familia

-Elige: vino blanco o vino tinto. 

-Finca Flichman Malbec Reserva

-Háblanos de aquélla resaca espantosa por exceso de vino. 

-No me acuerdo (jajaja)

-¿Tu mejor receta con vino? 

-Ragout de Cordero

-¿Hay que saber de vino para saborearlo como es debido?

-No, pero saber, te ayuda a disfrutarlo más

-Cocinas con música? Qué tipo de música te gusta para estar entre fogones?

-Sí, con jazz

-¿Cuál es tu Denominación de Origen preferida?

-Hasta ahora, Rías Baixas.

¿Con personaje histórico te gustaría brindar y por qué?

-Con Albert Casals, ha dado la vuelta al mundo en silla de ruedas, con 10€ en el bolsillo

-¿Cuál sería tu motivo para brindar? 

-Haberlo intentado y seguir vivo!

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