Cuestionario “Brindar con chefs”: Alberto Lareo

José Manuel García Definir a Alberto Lareo puede ser difícil en unos tiempos en los que la cocina y todo lo que la rodea es extremadamente mediático. Y lo digo por que lo que define a Alberto es que es un tío normal. Es discreto, aferrado a sus raíces y que disfruta como nadie estando […]

5 cosas que hacer con los corchos

Gloria Vázquez No cabe duda, los corchos son importantísimos dentro de este mundillo. Es especialmente importante en la industria vinícola para conseguir una adecuada conservación del vino. Por ejemplo, el tapón de corcho permite airear el vino, pero una vez la botella reposa en posición horizontal, el vino humedece el tapón y no permite que el […]

Cuestionario “Brindar con chefs”: Iván Méndez

José Manuel García Cuando tengo que pensar en alguien polivalente para realizar cualquier cosa que tenga que ver con la cocina, siempre me viene un nombre a la cabeza: Ivan Méndez! Yo, que he tenido la oportunidad de trabajar con el en infinidad de proyectos os lo puedo asegurar. Este gran cocinero pasó muchos años […]